Beruf
Brenner/in
Als Brennerin oder Brenner stellst du Spirituosen her und begleitest den Prozess von der Maische bis zum Destillat. Entdecke hier deine Möglichkeiten!
Was machst du als Brenner/in?
In deiner Ausbildung zum Brenner oder zur Brennerin dreht sich alles um die Herstellung von Spirituosen und Trinkalkohol. Du nimmst Rohstoffe wie Obst, Getreide oder Kartoffeln genau unter die Lupe und bereitest sie für die Gärung vor. Dafür stellst du die sogenannte Maische her und überwachst den Gärungsprozess ganz genau. Anschließend bedienst und steuerst du die Brennereianlagen, um den Alkohol zu destillieren. Auch die Lagerung, das Abfüllen und die Qualitätskontrolle der fertigen Erzeugnisse gehören zu deinen täglichen Aufgaben. Du arbeitest viel an großen Anlagen, reinigst diese und achtest stets auf strenge Hygienevorschriften, damit das Endprodukt geschmacklich und qualitativ einwandfrei ist.
Was lernst du in der Ausbildung zum/r Brenner/in?
- Herstellung und Überwachung der Maischegärung
- Bedienung und Wartung von Destillationsanlagen
- Qualitätskontrolle und Sensorik von Spirituosen
- Hygienestandards und lebensmittelrechtliche Vorgaben
- Lagerung und Abfüllung der fertigen Destillate
Das solltest du mitbringen
Passt Brenner/in zu dir?
Dieser Beruf passt perfekt zu dir, wenn du dich für die Herstellung von Lebensmitteln und Getränken interessierst. Du bringst ein feines Gespür für Geschmack und Geruch mit und hast Freude am Umgang mit großen technischen Anlagen. Wenn du zudem gerne genau und hygienisch arbeitest, wirst du in der Brennerei aufblühen.
Wie schlägt sich der Beruf?
Eine kompakte Einschätzung wichtiger Faktoren - von "Ausgezeichnet" (A) bis "Mangelhaft" (E).Zukunftssicherheit
DAusreichend
Destillateur-Branche ist klein und stark von Spezialmärkten abhängig.
Work-Life-Balance
CBefriedigend
Produktionsarbeit mit teils unregelmäßigen Zeiten je nach Betrieb.
Häufige Fragen
Die Ausbildung eignet sich hervorragend für dich, wenn du handwerkliches Geschick mit einem starken Interesse an der Lebensmittelherstellung verbindest. Du solltest Freude an technischen Abläufen haben und einen sehr guten Geruchs- sowie Geschmackssinn mitbringen.
Du solltest besonders sorgfältig und verantwortungsbewusst arbeiten, da Hygiene bei der Getränkeherstellung extrem wichtig ist. Zudem hilft dir ein gutes technisches Verständnis dabei, die großen Destillationsanlagen sicher zu bedienen und zu reinigen.
Es handelt sich um eine klassische duale Ausbildung. Das bedeutet für dich, dass du die praktischen Handgriffe direkt in einer Brennerei lernst und dir das theoretische Hintergrundwissen parallel in der Berufsschule aneignest.
Du findest deine Arbeitsplätze hauptsächlich in landwirtschaftlichen Brennereien, bei Herstellern von Spirituosen oder in Betrieben, die Trinkalkohol produzieren. Dabei arbeitest du meistens in großen Produktionshallen, Lagerkellern und Abfüllanlagen.
